Les ingrédients (pour 25 bugnes environ )
- 500 g de farine (+ une poignée environ pour pétrir la pâte)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 verre de lait tiède (180 g environ)
- 1 /2 sachet de levure lyophilisée
- 2 oeufs
- 2 à 3 càs de fleur d'oranger
- 50 g de beurre
- 1/2 càc de sel
- Huile de tournesol
- sucre glace
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]1. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
2. Verser la levure.
3. Ajouter les oeufs.
4. Ajouter le lait mélangé à la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
5. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
6. Pétrir comme pour une pâte à pain .Rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud. ( la pâte ne va pas beaucoup monter).
7. Dégazer la pâte. L'abaisser en un grand rectangle.
8. Couper des bandes à l'aide d'une roulette.
9. Recouper dans l'autre sens pour former des rectangles.
10. Faire une entaille dans chaque rectangle.
11. Passer un bout de pâte dans l'entaille et disposer les bugnes dans un plat.
12. Faire frire par 3 ou 4 les bugnes quelques secondes de chaque côté dans une casserole remplie d'huile chaude. Les bugnes doivent être dorées et bien gonflées. Les égoutter puis les rouler dans du sucre glace.
Source : http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2011/02/28/20497604.html
Sujet: Bugnes lyonnaises 
